咸蛋黄-乡蛋食品推荐商家-咸蛋黄生产厂家

高脂血症、糖尿1病患者不宜多吃咸鸭蛋。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿1病患者要严格限制摄入量。

中老年人不宜多食久食咸鸭蛋。鸭蛋的脂肪含量**蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，咸蛋黄生产厂家，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血1管系统的硬化和衰老。

高血1压、心血1管病患者多食久食咸鸭蛋。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不**过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血1压、心血1管疾病的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。

配置好的鸭蛋，外表是非常光滑干净的。而且光滑圆润。没有任何的斑点。而且表面不会有裂缝。蛋壳呈青色。如果要选择好的话，就选择这种。质量较差的咸鸭蛋外壳就会呈现出黑白较暗的颜色，而且有很多的斑点在上面。而且这种咸鸭蛋非常的容易破碎。而且保质期相对来说也会比较短。如果选择的话，就不要选择这种鸭蛋。

现在市场上除了鸡蛋，较常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量较高。

2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，红心咸蛋黄，与鸽蛋中的钙含量相当。

3、鹅蛋中的脂肪含量高，相应的胆固醇和热量也高，咸蛋黄，并含丰富的铁元素和磷元素。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均**鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，咸蛋黄批量采购，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中多的。

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半成品咸蛋腌制法该方法的具体步骤为：

1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒； 

2. 晾干12-24小时；

3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；

4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；

5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；

6. 在60-70℃温度条件下烘干1-1.5小时将蛋黄从湿盐中取出，即为可食用的咸蛋黄